Moulin Paschetta-Henry
Terrine aux citrons confits de Menton Cette terrine a remporté la médaille d'argent du concours Prix Epicures 2020. "Le magazine professionnel « Le Monde de l'Épicerie fine » a créé les « Epicures », l'équivalent des César (sans les polémiques), une manifes… Terrine aux citrons confits de Menton Cette terrine a remporté la médaille d'argent du concours Prix Epicures 2020. "Le magazine professionnel « Le Monde de l'Épicerie fine » a créé les « Epicures », l'équivalent des César (sans les polémiques), une manifestation qui en est à sa 7e édition. Un jury, constitué de détaillants venus de toute la France, mais aussi de quelques experts comme André Terrail (propriétaire de la Tour d'Argent), le chef étoilé Nicolas Conraux, patron de La Butte à Plouider (Finistère) ou encore Alessandra Pierini, patronne de l'Épicerie Rap et autrice de livres sur la cuisine italienne, a récompensé cette semaine la crème des boutiques spécialisées et des PME qui les approvisionnent", Le Parisien, édition du 22 octobre 2020. Histoire de cette terrine : Un des plus grands bonheurs de Solange Telme est d'aller chercher en voiture ses caisses de citrons chez son producteur de citron préféré à Menton, Maurice ! A chaque expédition, elle se dit qu'elle va rester ici pour toujours, à croquer dans les citrons sans amertume comme on croque dans une pomme, à picorer de kumquats. Maurice lui dit " vous avez le béguin de ma propriété", il a tout compris ! Elle est reconnaissante à son ami Michel de lui avoir présenté Maurice, car c'est un milieu très fermé et la production est vendue avant même que les fleurs de citronniers aient fleuri. A quelques encablures de la ville surgit une sublime citronneraie en restanque, avec des arbres immenses plantés par son Papa. Soudain, des citronniers, des orangers, des avocatiers, des kumquatiers, des tomates mûres en décembre, c'est le jardin d'Eden. Maurice ramasse ses citrons un par un à maturité, il les choisit, il les aime, il les descend avec sa brouette jusqu'à son 4*4 et les fait estampiller IGP, c'est la moindre de choses. C'est un honneur de pouvoir lui en acheter pour les préparer, les couper, les mettre en saumure et les incorporer dans les terrines. Pour cela, il faut attendre. Attendre des semaines qu'ils soient "confits", avec cette incroyable saveur que vous retrouverez dans la terrine. Nous avons rajouté un soupçon de Limoncello bio de Menton et quelques zestes rapés. A TESTER DE TOUTE URGENCE, VOUS ALLEZ DEVENIR ADDICT !! Ingrédients: Viande de porc**, foie de porc**, citron de Menton* 10%, foie de volaille*, Limoncello de Menton* 2%, sel*, épices. *Origine France. * origine France ** porc de montagne des Hautes-Alpes Valeurs nutritionnelles moyenne pour 100g/ml: Energie : 1880 kJ / 436 kcal ? Matières grasses : 43g ? Dont acides gras saturés : 16g, Glucides : 1,3g, Dont sucres : <0,5g ? Protéines : 9,7g ? Sel : 1,5g. Nos garanties : Terrine à base de porc de montagne, bien né, bien nourri, bien traité dans les Hautes-Alpes Terrine sans gluten, sans oeufs, sans lactose ! Le cochon sans les cochonneries : sans sel nitrité, sans émulsifiant, colorant, additif, arôme,... Fabriqué avec rigueur et passion dans notre atelier de Peyruis, Haute-Provence. Origine: France. Conditions de conservation: Servir frais. Après ouverture conserver au frais 5 jours. (mais on sait déjà que vous ne le garderez pas 5 jours) .
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Valeurs moyennes pour 100 g
| Énergie | 1880 kJ / 436 kcal |
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| Matières grasses | 43 g |
| dont acides gras saturés | 16 g |
| Glucides | 1,3 g |
| dont sucres | < 0,5 g |
| Protéines | 9,7 g |
| Sel | 1,5 g |
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